Nonostante la stagione del tartufo sia l’autunno, quest’anno a Citta’ di Castello mega trifole anche a dicembre grazie ad un’annata eccezionale, che gli stessi cavatori della zona, definiscono storica per sia per il tartufo bianco che per il nero. Un esemplare di trifola di quasi un chilo e’ partito per Hong Kong, prezzo e trattativa riservati, dove una catena di ristoranti si e’ aggiudicato un nero da oltre un chilo una cifra a quattro zeri. E per mega tartufi sono necessari strumenti in scala, come la taglierina di grandi dimensioni trovata in un mercatino ed ora esposta al Salone del Tartufo di Citta’ di Castello.
“Il tartufo non e’ solo un ingrediente – dice, in una nota del Comune, l’assessore al Turismo e Commercio Riccardo Carletti – e’ una filosofia di vita, perche’ non si fabbrica ne’ si coltiva ma si trova. E’ un regalo, una ricompensa della natura, che quest’anno e’ stata particolarmente generosa con il nostro territorio. A dicembre raccogliamo tartufi come se fosse autunno e tanta qualita’ permette di abbassare il costo e di renderle il tartufo piu’ accessibile. Partiamo dal tartufo, ormai un’icona universale del gusto, per far conoscere il nostro territorio, in cui il Rinascimento del Giovane Raffaello, custodito in Pinacoteca, convive con la Contemporaneita’ dei tre musei Burri”. Per far conoscere la trifola di Citta’ di Castello e la sua arte, Comune e Regione hanno promosso il pacchetto turistico per famiglie “Natale in famiglia a Citta’ di Castello, con Burri, Raffaello e il Tartufo bianco” ed e’ gia’ disponibile nel circuito dell’agenzia Umbria si’, sul sito turistico della Regione Umbria; sull’Home page del sito del Touring Club, su Facebook ed Instagram. A Natale dunque la trifola entra nelle case degli italiani, grazie ai suoi prezzi popolari, che, come spiega lo chef del Centro di formazione Bufalini di Citta’ di Castello Andrea Cesari, permettono di cucinare tagliatelle fatte in casa per quattro persone alla cifra di circa 30euro. “Non e’ a buon mercato ma nemmeno proibitivo come qualche stagione fa – spiega – ed e’ un piatto relativamente facile che tutti possono fare anche senza avere particolari competenze in cucina”. Il Salone del Tartufo Winter sara’ aperto tutti i giorni dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 16.30 alle 19.30; Natale, Santo Stefano, 6 Gennaio, dalle 16.30 alle 19,30; 1 Gennaio chiuso. (
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